Sorbitan monostearat

Što je sorbitan monostearat?

Dobiva se reakcijom između sorbitola i stearinske kiseline, sorbitan monostearat, također poznat kao Span 60, ima europski broj aditiva u hrani E491. Njegova primarna uloga emulgatora je ključna, osiguravajući skladno miješanje vode i ulja, temeljni proces u bezbrojnim primjenama. Nastaje spajanjem sorbitola i stearinske kiseline. Često se naziva sintetičkim voskom zbog svojih jedinstvenih svojstava, služi u mnoštvo svrha koje sežu od medicinskih do kulinarskih.

Kemijski karakteriziran kao neionski surfaktant, ovaj spoj posjeduje emulgator, raspršujući se, i sposobnosti vlaženja. Njegovo podrijetlo leži u djelomičnoj esterifikaciji stearinske kiseline sorbitolom i njezinim mono- i dianhidridi. Ovom sintezom nastaje spoj izvanredne svestranosti, prilagodljiv raznim industrijama.

Sorbitan monostearat preuzima ulogu razrjeđivača u mješavinama aditiva za boje. Također može zasjati kao emulgator koji daje svoju učinkovitost nizu prehrambenih proizvoda. Jedna od najraširenijih primjena sorbitan monostearata u kvascu, gdje pridonosi poboljšanju teksture i produljenju vijeka trajanja. Kao sintetski ester, igra ključnu ulogu u stvaranju prehrambenih i zdravstvenih proizvoda, djeluje kao surfaktant s impresivnim svojstvima emulgiranja. Njegov hidrofoban, neionska priroda čini ga idealnim kandidatom za uloge kao što je emulgiranje, stabilizacija, i uklanjanje pjene u raznim proizvodima. Posebno, pomaže u vezivanju okusa, reguliranje viskoznosti, i zaštitu komponenti od propadanja izazvanog toplinom.

Imena i identifikatori

Jedan uobičajeni sinonim je Span 60. Drewsorb 60 je još jedno alternativno ime zbog povezanosti s derivatom sorbitola i stearinskom kiselinom. Montane 60 služi kao sinonim koji naglašava njegovu ulogu i kemijski sastav. Sorbitan monostearat se može nazvati stearinskom kiselinom, monoester sa sorbitan ili polioksietilen sorbitan monostearat, dajući precizan opis njegovog sastava i strukture.

Kemijska formula sorbitan monostearata, C24H46O6, je sažeti prikaz elementarnog sastava i rasporeda unutar spoja. Ova formula pojašnjava specifične atome koji čine sorbitan monostearat, naime 24 ugljik (C) atomi, 46 vodik (H) atomi, i 6 kisik (O) atomi. Središnje mjesto u identifikaciji sorbitan monostearata je njegova Chemical Abstracts Service (CAS) broj, koji je 1338-41-6. CAS broj sorbitan monostearata djeluje kao digitalni otisak prsta, osiguravanje točnosti i preciznosti u njegovoj klasifikaciji i uporabi.

Ako pitate što je sorbitan monostearat E broj, ovo je E491. Ova je klasifikacija dio europskog sustava numeriranja aditiva u hrani. E491 označava njegovu ulogu aditiva u carstvu zgušnjivača, što ukazuje na njegovu sposobnost utjecaja na viskoznost i teksturu različitih proizvoda.

Kemijska i fizikalna svojstva

Molekularna težina sorbitan monostearata iznosi 430.6 g/mol, inkapsulirajući zbroj svojih atomskih masa. Ova brojčana vrijednost odražava složenost spoja i pruža uvid u njegovu ukupnu veličinu i strukturu. Predstavlja se kao suhi prah, sorbitan monostearat manifestira se kao bijela do žutosmeđa voskasta krutina, uspostavljajući svoj poseban fizički oblik.

Nepogrešiva ​​značajka sorbitan monostearata je njegov blagi miris, koji iako slab, pridonosi njegovom osjetilnom profilu. Iako to možda nije primarna značajka, ovaj mirisni aspekt može utjecati na doživljaj proizvoda, osobito u formulacijama gdje arome igraju ulogu. Dodatno, njegov blag okus osigurava neutralan okus, što mu omogućuje besprijekorno usklađivanje s nizom aplikacija.

Talište sorbitan monostearata, u rasponu između 49-65 °C, diktira njegov prijelaz iz krutog u tekuće pod određenim uvjetima. Ova je karakteristika ključna u primjenama gdje su uključene kontrolirane promjene temperature. U pogledu topljivosti, spoj se otapa u etanolu, izopropanol, mineralno ulje, i biljno ulje, ističući njegov afinitet prema različitim otapalima. Međutim, njegova netopljivost u vodi i propilen glikolu postavlja temelje za njegove specifične primjene koje zahtijevaju odvajanje od vodenih otopina.

S gustoćom od 1.0 @ 25 °C, utvrđuje se masa sorbitan monostearata po jedinici volumena. Ovo svojstvo ima implikacije za njegovu ugradnju u formulacije gdje su razmatranja gustoće presudna. S druge strane, kada se podvrgne raspadanju toplinom, spoj ispušta oštar dim i iritantne pare. Ovaj aspekt naglašava potrebu za pravilnim rukovanjem i svjesnošću njegove reakcije na povišene temperature.

Kako se proizvodi sorbitan monostearat?

Sorbitan monostearat nastaje preciznim procesom poznatim kao esterifikacija. Ova metoda uključuje harmoničnu fuziju sorbitola, derivat šećernog alkohola, sa stearinskom kiselinom, zasićena masna kiselina. Kako te dvije komponente reagiraju, nastaju nove kemijske veze, što dovodi do stvaranja sorbitan monostearata. Ova sinteza prikazuje umjetnost kontroliranih kemijskih reakcija, gdje se amalgamacija sorbitola i stearinske kiseline pretvara u spoj sa raznolikom primjenom.

Što je sinteza sorbitan monostearata? Započinje pažljivim odabirom sorbitola i stearinske kiseline vrhunske kvalitete. Ove sirovine su podvrgnute kontroliranim uvjetima, često uz pomoć katalizatora, kako bi se olakšala reakcija. Reakcija dovodi do stvaranja esterskih veza, zamršeno povezujući molekule i rezultirajući konačnim proizvodom. Ovaj proizvodni proces otkriva zamršenu kemiju iza stvaranja sorbitan monostearata, naglašavajući njegovu važnost u pružanju funkcionalnosti koje se protežu kroz hranu, kozmetika, farmaceutski proizvodi, i više.

Sorbitol

Sorbitol spada u kategoriju šećernih alkohola, skupina spojeva koji posjeduju svojstva alkohola i ugljikohidrata. Dobiva se iz glukoze, jednostavan šećer, kroz proces poznat kao hidrogenacija. Ova strukturna transformacija rezultira spojem slatkog okusa, iako ne toliko intenzivan kao kod običnih šećera. Klasificiran kao vrsta ugljikohidrata, sorbitol dijeli neke osobine sa šećerima, ali pokazuje različita svojstva zbog svoje promijenjene molekularne strukture.

U kontekstu sorbitan monostearata, uloga sorbitola kao ključne komponente je naglašena njegovim doprinosom stvaranju spoja. Putem esterifikacije, kemijska reakcija koja uključuje interakciju sorbitola sa stearinskom kiselinom, sorbitol becomes an integral part of the resulting synthetic ester – sorbitan monostearate. This process involves the rearrangement of molecular bonds, leading to the creation of a compound that combines the properties of its constituent parts.

Stearic Acid

Stearic acid is a long-chain saturated fatty acid that occurs naturally in an array of animal and plant fats. It is most commonly sourced from coconut oil or palm oil, both rich sources of this fatty acid. Its presence in these natural fats underscores its relevance in both biological systems and industrial applications.

With an 18-carbon chain, stearic acid is classified as a saturated fatty acid. This structural characteristic is crucial, as it signifies that all carbon-carbon bonds within the chain are single bonds, making it “saturated” s atomima vodika. Ovaj strukturni aspekt objašnjava fizička svojstva stearinske kiseline i ponašanje unutar spojeva poput sorbitan monostearata.

Koristi

Sorbitan monostearat u kvascu djeluje kao emulgator i stabilizator koji poboljšava teksturu i konzistenciju proizvoda na bazi kvasca. Na sličan način, u stvaranju sladoleda, sorbitan monostearat pojačava kremastost i stabilnost smjese, što rezultira glatkijim i ugodnijim desertom. Svojstva spoja također se proširuju na margarin i vrhnje za šlag, pri čemu njegova svojstva emulgiranja osiguravaju ravnomjernu raspodjelu sastojaka i doprinose željenoj teksturi.

Primjena monostearat sorbitana proteže se i na područje pečenja. U proizvodnji kruha i kolača, djeluje kao emulgator koji pomaže u stvaranju homogene smjese, leading to improved volume and texture in the final baked goods. The compound’s utility doesn’t stop there; even in the world of chocolate production, monostearate sorbitan plays a role. It serves as an emulsifier in chocolate formulations, ensuring the smooth and consistent blending of ingredients while preventing separation during storage.

Is Sorbitan Monostearate Safe to Eat?

For most individuals, monostearate sorbitan exhibits almost no side effects when consumed within established limits. It’s worth noting that adverse reactions are exceedingly rare. Kao emulgator i stabilizator, it is primarily used in small quantities, contributing to the overall safety of products.

Sorbitan monostearate’s safety has been scrutinized by regulatory agencies around the world. Authorities such as the U.S. Food and Drug Administration (FDA) and the European Food Safety Authority (EFSA) have assessed its use and granted it Generally Recognized as Safe (GRAS) status and approval as a food additive, odnosno.

Is Sorbitan Monostearate Vegan?

The question of whether monostearate sorbitan is vegan revolves around the origin of its components, particularly sorbitol and stearic acid. Sorbitol, a derivative of corn, is inherently vegan, setting a solid foundation for the compound’s potential vegan status. Međutim, the determination of whether sorbitan monostearate is truly vegan hinges on the source of stearic acid utilized during its production.

Stearic acid, as a component of sorbitan monostearate, plays a crucial role in shaping the compound’s nature. Its origin is the determining factor in the compound’s vegan classification. If the stearic acid is sourced from plant-derived oils, such as coconut or palm oil, the resulting sorbitan monostearate remains vegan-friendly. Plant-based stearic acid aligns with the ethos of veganism, as it avoids animal-derived sources.

Sorbitan Monostearate is a good emulsifier which the CAS number is 1338-41-6 . Sorbitan Monolaurate could use for lubricant and food and other industrial sector.We sincerely look forward to your cooperation and provide you with better product quality and services.